Főzés pizza



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

A pizza a világ minden tájáról népszerű étel. Az olaszok egyáltalán nem feltalálják a pizzát. De az olaszok már megtervezték a pizzát a modern formájában.

Úgy gondolják, hogy az első ilyen, megszokott formában előállított, olívaolajjal, gyógynövényekkel, paradicsommal és szalonnával készült liszt Nápolyban jelent meg a 16. században. És a következő évszázadban a pizza népszerűvé vált Olaszországban. Voltak mesterek az előkészítéshez, pizzakészítők. Ezt az ételt mind a közvilág, mind a nemesek szeretik. De csak kétszáz évvel később a pizza meghódította az egész világot. Amerikát az olasz bevándorlók mutatták be az ételhez, és onnan az étel tovább terjedt.

Manapság a pizza nem is olyan népszerű hazájában, mint a világ minden tájáról. Oroszországban is szerelmes voltak vele. Maguk az olaszok nagyon féltékenyek erre az ételre, mivel úgy gondolják, hogy csak ők tudnak helyesen főzni. Más országok modern pizzaioli azonban már régóta meghaladta az arrogáns őseket képességeikben. Finom pizzát is főzhetünk, elmondjuk neked az étel készítésének legérdekesebb titkait. És hagyja, hogy ez nem egészen "olasz", hanem ízletes és eredeti, az asztal igazi dekorációja.

Liszt választható. A klasszikus receptekhez leginkább megfelelő étel elkészítéséhez egyszerre kétféle lisztre lesz szüksége. Ez a leggyakoribb fehér búzaliszt, valamint a durumliszt. Nem lesz nehéz megtalálni az elsőt, de a durumliszt nem gyakori látogató a hazai boltokban. A legjobb megoldás az, ha a mediterrán ételek speciális áruházába megy. Valószínűleg lesz a megfelelő liszt, amelyet Olaszországban készítenek. De ez a lehetőség azoknak szól, akik nagyvárosokban élnek. És az importált termékek árai magasak. De nem szabad kétségbeesni. A durumliszt az orosz ipar is előállítja. Második osztályú durumbúzából készült lisztnek nevezzük, a GOST 16439-70 szerint. Ha egy ilyen szabvány szerepel a liszten, akkor biztos lehet benne, hogy pontosan ez az, ami szükséges a klasszikus pizzához.

Tészta készítése. Nem titok, hogy a pizzának nagyon sokféle lehetősége van. Itt a korlátozásokat csak a szakács képzelete határozza meg. A klasszikus tésztát a fenti kétféle liszt, víz, élesztő, só és olívaolaj keverékéből készítik. A tésztát kézzel kell gyúrni, majd hagyja állni meleg helyen. Ezután egy vékony, legfeljebb centiméter vastag tortát gördítünk ki. Ha házi pizza készítéséhez tésztát készít, akkor szigorúan a kanonikus szabályok betartása nélkül kísérletezni lehet. Sokan tejfölt, tojást, tejet vagy túrót adnak a liszthez. A tökéletes pizza tészta recept segít létrehozni a saját fantáziáját és ízlését.

Sütés. A kanonikus változatban az olasz pizzát egy speciális, pompeiai fatüzelésű kemencében sütik. Úgy néz ki, mint egy kupola vagy félgömb. De otthon egy szokásos sütő, 200 ° C-ra előmelegített, tökéletes sütésre. A legjobb pizzát főzni egy nagy fenekű serpenyőben vagy sütőlemezben. Mindenesetre az edények alját és falait először olajjal, lehetőleg olívaolajjal meg kell zsírozni, majd liszttel meghintni. Azok számára, akik pizzát sütnek egy serpenyőben, nem teheti ki a tésztát, hanem ujjaival nyújtsa be. Ebben az esetben a tészta széleit ki kell hagyni az öntőformából. Mielőtt a tölteléket ráteszi a tésztára, először hagyja állni 10 percig. Időnként a tésztát akár félig megfőzik, amíg kéreg képződik. Akkor már megtették a tölteléket. Ez az opció tökéletes kezdő szakácsok számára, akik még nem bíznak képességeikben és félnek a késztermék tészta nedvességétől. Úgy gondolják, hogy a pizza átlagos sütési ideje 30–40 perc, de ez a töltéstől és a tészta típusától függően nagyban változhat.

Zárt pizza. Nemcsak a nyílt pizzák egyre népszerűbbé válnak, hanem a zárt pizzák is. Ebben az esetben a tölteléket két tésztaréteg közé helyezzük. Ennek az opciónak a előkészítéséhez a tésztát két részre kell osztani, és mindkettőt lapos süteményekre kell hengerezni. Az alsót mártással meg kell zsírozni, és rá kell tenni az egész tölteléket, néhány centiméterre hagyva a szélét. Meg kell nedvesíteni őket vízzel. És a tetejére meghintheti a tölteléket sajttal. Felülről be kell fedni egy második süteményt, óvatosan összekapcsolva az éleket csipettel. Ezután a pizzát olajjal meg kell zsírozni, egy kis lyukat kell benne hagyni, hogy a gőz kiszivárogjon, és behelyezni a sütőbe. Amikor a tészta arannyá válik, az edény kész.

Paradicsom szósz. A klasszikus és legnépszerűbb pizzaszósz a paradicsomszósz. És annak előkészítésére számos lehetőség létezik. A szósz receptek általában a felhasznált gyógynövényektől és fűszerektől függnek. Bármely szupermarketben beszerezhet egy kanna kész paradicsomos pizzaszószt, de nem lenne jobb, ha elkészíti saját magának? Egy kilogramm paradicsomot negyedrészekre kell vágni és zománcozott edénybe kell tenni. A paradicsomot sózni és egy napra hagyni kell. A kapott levet le kell engedni, és a pépt alacsony hőn forralni kell, hogy elkülönüljön a bőr. Mindezt szűrőn vagy szitán át kell vezetni. A pürét lassan, folyamatos keverés közben főzzük, amíg megvastagodik. A következő lépés, hogy adjuk hozzá a kedvenc fűszereket, és főzzük a tűzön néhány percig. Ezt követően hozzá kell adni egy sült hagymát vagy fokhagymát, előzetesen apróra vágva, a szószba. A pürét sóval meg kell ízlelni és forralni további tíz percig. A finom és természetes szósz kiváló helyettesíti az egyszerű, de banális ketchupot is.

Egyéb szósz lehetőségek. Ki mondta, hogy a pizza szósznak paradicsomos mártással kell lennie? Tej és vaj, vastag és folyékony tejszínes és gombás lehetőségek használata megengedett. Minden ilyen szósz tökéletesen kiemeli egy adott töltelék előnyeit. A fehér angol szósz érdekes lehetőség, és könnyű elkészíteni. Helyezzen fél liter kefírt egy serpenyőbe, és adjon hozzá 75 gramm szitán reszelt fehér kenyeret, 60 gramm vajat és egy egész hámozott hagymát. A serpenyőt tűzre kell állni, hagyjuk forrni, és főzzük 10-15 percig, emlékezve arra, hogy keverjük. A hagymát eltávolíthatjuk, és a kapott mártást keverővel fel kell keverni. Ugyanakkor fokozatosan hozzáadunk krémet, teljes térfogata 120 milliliter. Az angol szósz tökéletesen harmonizál a pizzával, amely fehér főtt vagy baromfihúst tartalmaz.

Tengeri töltelék. A képzett séf soha nem fárad be, hogy új pótlásokat készítsen pizzája számára. Van lehetőség hal és tenger gyümölcsei szerelmeseinek is. A klasszikus vörös paradicsomszószt nem mindig adják hozzá az ilyen pizzákhoz, a fehér szószok szintén kiválóan szolgálnak számukra: bechamel, krémes mártás. A főtt, füstölt és sózott hal felhasználható az étel kitöltésére. A pizzát gyakran frissen apróra vágott halból készítik. Más tenger gyümölcsei, például rákfélék hús, kagyló és még kaviár is kitűnően működnek. Népszerű a konzerv tonhalkonzerv opció, ezt akár saját maga is elkészítheti. Keverje össze a finomra vágott paradicsomot, a reszelt parmezán sajtot, az őrölt paprikát, a sót és az apróra vágott fokhagymát. Ezt a tömeget felvisszük a tésztára, és a tetejére aprítsuk el apróra vágott tonhalkonzervek olajban, olajbogyó felét és félgömbre vágott hagymát. Megszórjuk mindezt a tetejére reszelt sajttal és gyógynövényekkel. Ezt a pizzát kb. Fél órán keresztül sütni kell.

Japán pizza. Ha a tenger gyümölcseivel pizzáról beszélünk, nehéz figyelmen kívül hagyni a pizza japán változatát, az okonomiyaki-t. Hiteles formájában egy ilyen étel természetesen csak Japánban kóstolható meg. De a vendégeket meglepheti a pizza szokatlan verziója, ráadásul kevés ember képes összehasonlítani azt az eredetivel. Az okonomiyaki elkészítéséhez 200 gramm főtt és hűtött japán tésztát, káposztát és tintahalot kell bevennie, majd apróra vágni. Ezután finoman aprítsa meg 100 gramm garnélarát és hagymát is. Ezeket az összetevőket a reszelt sajttal együtt egy serpenyőbe helyezzük, összekeverjük és tonhal chipset adjuk hozzá. A mi körülményeinkben a halkonzervek morzsolódhatnak, Japánban ennek érdekében friss hasított testet vesznek, amelyet apró szeletekre vágnak. Ezután keverővel össze kell kevernie a tojást, három evőkanál lisztet egy pohár vízzel, és hozzáadnia kell a kapott tésztát az apróra vágott termékekhez. Ezt a keveréket egy forró serpenyőbe öntjük, rátesszük vékony sertéscsíkot, és mindkét oldalán megsütjük. A kész pizzát négyzetekre vágják, és nori meghintjük. Tálaljuk melegen és szójaszósszal.

Édes pizza. A pizza egyfajta forró szendvics, amely zöldségeket, húst vagy halat tartalmaz. Ugyanakkor édes is lehet, mivel ízletes desszert lehet. Ezek a lehetőségek különösen népszerűek a gyermekek körében. A töltelék általában a legfinomabb mascarpone sajt, szárított vagy édes gyümölcs, dió. A pizza alapja élesztõ tészta. Több részre kell osztani, hogy 10 centiméter átmérőjű süteményeket hozzon létre. Mindegyiket sajttal meg kell zsírozni, és a tetejére előre megáztatott és összepréselt fügedarabokat helyezni. Megszórjuk apróra vágott diófélékkel és barna cukorral. Hagyja, hogy a pizza meleg helyen emelkedjen, majd süsse be. Ehhez egy félig elkészített edényt 20 percre 220 fokra előmelegített sütőbe kell helyezni.

A pizza királynője. A pizza különféle változatai közül az egyik kiemelkedik. Ennek az ételnek a királynőjét nevezik. A "Margarita" pizzát először 1889-ben készítették, főleg Savoy Margaret királynő számára. Az étel szerzője természetesen nápolyi volt, a Rafaele Esposito pizzéria tulajdonosa. Kiválasztotta a pizza öntetét, hogy megfeleljen az olasz nemzeti zászló színeinek. A paradicsom vörös, a mozzarella fehér és a bazsalikom zöld. Annak elkészítéséhez, hogy magad készítsen egy ilyen pizzát, el kell kezdenie egy apróra vágott hámozott paradicsomot egy mély serpenyőbe. Zúzott fokhagymát és durván apróra vágott friss bazsalikomleveleket szintén hozzáadunk ehhez. Ezután mindezt néhány percig párolva kell hozzátenni, hozzáadásával fekete borsot és sót. A kapott pürét hagyni kell lehűlni. Ezzel a mártással kenje meg az elkészített pizza alapot, és öntse a tetejére mozzarellát és parmezánt. Ezután az edényt a sütőbe helyezik, és addig sütjük, amíg a klasszikus aranybarna kéreg meg nem jelenik.


Nézd meg a videót: AKADEMIA ITALIA: Az igazi nápolyi pizza 2. évad 1. epizód - Olaszország


Előző Cikk

Hogyan lehet megismerni egy srácot

Következő Cikk

Hogyan lehet szép?